La pianta del cacao, o Theobroma cacao, è uno dei primi alberi comparsi sulla terra. La sua nascita spontanea risalirebbe a cinquemila anni prima di Cristo, lungo il corso del fiume Orinoco, nell’odierno Venezuela.

I Maya e gli Atzechi iniziarono per primi la coltivazione della pianta del cacao e ne consumavano la bevanda nelle cerimonie importanti, anche con valore mistico e religioso, una bevanda dal sapore molto diverso da quello che conosciamo ed amiamo tanto.
Con la conquista spagnola nel ‘500 il cacao fu importato in Europa. Ma era ancora tutto da scoprire, sia nel gusto che nelle proprietà. Lentamente si realizzò l’adattamento della bevanda originale ai gusti europei, con l’aggiunta di vaniglia, zucchero o miele, e l’eliminazione delle spezie come il pepe e il peperoncino (che poi sarebbero tornati tanto di moda!).

Nel ‘600 arrivò in Toscana e iniziò quella che in seguito sarebbe stata la grande tradizione italiana e che avrebbe avuto la sua massima espressione a Torino nell’800, con la creazione del primo cioccolatino in forma solida e poi con l’invenzione della pasta Gianduia.
La lavorazione corretta del cioccolato ancora oggi prevede la miscelazione della pasta di cacao, ottenuta dai semi della pianta di cacao, con burro di cacao, zucchero e vaniglia. Per il cioccolato al latte si prevede una minor quantità di pasta di cacao e un’aggiunta di latte.

Al “Sogno nel cassetto” abbiamo scelto di proporvi cioccolato di qualità lavorato in modo artigianale.

Attualmente abbiamo selezionato per voi cioccolati di Piemont (Italia) , Stainer (Italia) e di Valrhona (Francia).

Di Piemont, azienda torinese di antica tradizione per il cioccolato artigianale di alta qualità, abbiamo scelto:

le straordinarie Fave di Cacao ricoperte di cacao, i Pistacchi tartufati al cacao, gli Aranciotti, palline di scorze di arancio e cedro ricoperte di cioccolato fondente, e naturalmente i classici Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente.

Andrea Stainer ha fondato il suo laboratorio in Toscana, patria di molti grandi cioccolatieri, specializzandosi nel cioccolato aromatizzato con spezie, liquori e frutta.
Prodotti artigianali che nascono dal felice connubio tra inesauribile creatività dei grandi pasticceri e antiche tradizioni dei maestri cioccolatai.
Di Stainer quest’anno abbiamo scelto per voi:

I famosi "Cubotti", cioccolatini extrafondenti, o al latte o gianduja o al caffè, e le originalissime tavolette di cioccolato bianco speziato.
E poi la linea di cioccolato senza zucchero, che Stainer cura particolarmente con risultati eccellenti: cioccolatini e tavolette a vari gusti, ottimi e perfetti per chi ha problemi di diabete o di dieta. Anche la crema Gianduia da spalmare (senza glutine)!